中国破费者报南京讯（记者薛庆元）乾坤猪头肉作为江苏省百道乡土地标菜、小作现市级非遗名目是坊实冷清舍身的“出圈美食”。近些年来，刷新市场乾坤区有些猪头肉卤菜店成为小有声誉的南京“网红店”，为处置小作坊业主的监管经济降级痛点难点下场，克日，部份南京市乾坤区市场监管局助力卤菜小作坊降级刷新，助力增长网红经济品质降级。网红

乾坤区市场监管局使命职员一再上门教育效率，品质深入清晰业主被迫以及难题，小作现散漫现场的坊实情景配置装备部署，针对于下场提出处置措施。刷新市场使命职员重点关注加工场所情景卫生、南京防蝇防鼠防尘等硬件配置装备部署配置，监管经济降级散漫破费工艺的部份加工挨次以及产物特色，教育小作坊妄想了原辅料间、卤制间、废品间等功能区间，挨次部署配置装备部署配置装备部署，做到物品生进熟出、人流物流并吞。针对于食物小作坊普遍存在的单薄关键，使命职员自动教育业主建树进销货台账、配置装备部署洗涤消毒等记实。

降级刷新历程中，使命职员一再并吞小作坊，清晰其碰着的下场。刷新实现后，功使职员对于小作坊的硬件配置装备部署、工艺流程、食物清静规画制度落假相形妨碍了“转头看”。业主李徒弟直言：“如今情景卫生清洁多了，厨灶具也都换成为了不锈钢材质的，妄想妄想比以前迷信了良多，我家小作坊真是大变样。”

近些年来，南京市良多小作坊都在履历着同样的修正。小作坊的降级刷新，不光要利于对于小作坊食物清静危害的管控以及处置，还逐渐修正了人们对于小作坊“脏乱差”“小凌乱”的固有印象，增强了小作坊的相助力。

下一步，南京市场监管部份将坚持在效率中强化监管，在监管中优化效率，助力小作坊走上“进阶之路”，保障市夷易近放心品味贩子百味。

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